Blueberry muffins met havermout

Maak zelfs van jouw ontbijt een feestje. Ze zijn goed, zoet en boven alles bevatten ze ook nog een heleboel voedingsstoffen om jouw dag vol energie te beginnen. Muffins zijn wat dat betreft perfect, je neemt ze makkelijk mee, als tussendoortje of als snack, ze zijn lekker warm en koud en je kan ze zelfs gebruiken als ontbijt thuis of on the go. Koolhydraten, eiwitten, vezels en antioxidanten (van de blauwe bessen). Het zit in ieder geval vol met pure en gezonde voedingsstoffen. Ontbijt of snack, met deze muffin sla je de plank absoluut niet mis.

Zelf kies ik er altijd voor om een heleboel muffins tegelijkertijd te maken, ook omdat ik er dan een heel aantal kan bewaren voor de komende dagen of zelfs invries voor een ander moment. Jij kan natuurlijk zelf kijken hoeveel jij er wilt maken.

Blueberry muffins met havermout

Dessert, Ontbijt, Recepten, Snacks

Muffins

– +

Voorbereidingstijd

15 min

Oventijd

30 min

Energie

241 kcal

Ingredienten

stuks bananen

stuks eieren

gram havermeel

stuks medjoul dadels

ml rijstmelk

gram blauwe bessen

tl baking soda

tl citroensap

tl kaneel

kokosolie voor het invetten van de vormpjes

---

Recept

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een muffin-vorm (of meerdere) en vet deze in met kokosolie.

2.

Voeg de eieren, bananen, rijstmelk en het citroensap in de blender en mix het totdat het een luchtig beslag is.

3.

Schep het beslag over in een kom en voeg de baking soda, de kaneel en het havermeel toe. Roer door, totdat het een dik beslag is.

4.

Wel de dadels in water en verwijder de pitten. Snij de dadels in kleine stukjes en roer deze, samen met de blauwe bessen zachtjes door het beslag. Spatel rustig het volledige beslag door elkaar, zonder de blauwe bessen kapot te maken.

5.

Verspreid het beslag zo gelijk mogelijk over de vormpjes. Zet de muffins ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

6.

Check of de muffins gaar zijn en haal deze uit de oven. Laat minimaal een uur afkoelen en geniet van jouw heerlijke muffins! Smakelijk!!

Wil je nou iets goedkoper aan jouw havermeel komen? Koop gewoon havermout en doe het in de blender. Het wordt fijn gemalen tot vers havermeel. Makkelijk en veel goedkoper!

Bewaaradvies:– 5 dagen in de koelkast (afgesloten)– 3 maanden in de vriezer

Voedingswaarde
De voedingsinformatie is gebaseerd op 1 muffin. Door het vullen van de vormpjes kunnen de voedingswaarden afwijken.

Happy baking

Volg ons op instagram voor meer inspiratie